Historia Antiqua · DOC
Irpinia Coda di Volpe
Bianco antico dell'Irpinia, fresco e mediterraneo: fiori bianchi, pera e una piacevole chiusura sapida.
€ 13,00
€ 13,00 · Ordine minimo 3 bottiglie
Abbinamenti
Zuppe di legumi, minestre di verdure, pesce in umido, formaggi freschi.
Scheda tecnica
- Vitigno
- Coda di Volpe 100%
- Siti di impianto
- Pietradefusi, 450 m s.l.m. (AV)
- Suolo
- Franco-argilloso
- Forma di allevamento
- Guyot
- Vendemmia
- Metà settembre, a mano in cassette da 25 kg
- Vinificazione
- Pigiatura con pressa soffice, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata in acciaio con lieviti selezionati. Affinamento in acciaio da 6 a 18 mesi, stabilizzazione tartarica, filtrazione sterile.
- Affinamento in bottiglia
- 2 mesi a temperatura controllata
- Temperatura di servizio
- 8/10 °C
- Valori analitici medi
- Alcol 12–13% vol · acidità totale 5,5–6,5 g/L · pH 3,3–3,6 · SO₂ 80–100 mg/L