Il Monastero

Il nostro cru più importante: Aglianico di vecchie vigne e lungo affinamento in legno. Profondo, austero, di grande longevità. Serie limitata e numerata.

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Abbinamenti

Arrosti e brasati di manzo, selvaggina, carni alla brace, formaggi stagionati.

Scheda tecnica

Vitigno: Aglianico 100%
Siti di impianto: Torre Le Nocelle e Pietradefusi, 450 m s.l.m. (AV)
Suolo: Franco-argilloso
Forma di allevamento: Guyot
Età vigneto: 10 anni
Vendemmia: Metà ottobre – inizio novembre, a mano con cernita dei grappoli in cassette da 25 kg
Vinificazione: Macerazione sulle bucce in acciaio con rimontaggi manuali, follature e delestage; fermentazione alcolica e malolattica. Invecchiamento 2 anni in acciaio e almeno 24 mesi in rovere di Slavonia.
Affinamento in bottiglia: 6 mesi a temperatura controllata
Temperatura di servizio: 15/18 °C. Stappare almeno un'ora prima
Valori analitici medi: Alcol 13–14% vol · acidità totale 5,0–5,8 g/L · SO₂ totale 80 mg/L
Note: Bottiglie in serie limitata e numerata

Riconoscimenti della denominazione

Premi

I riconoscimenti si riferiscono esclusivamente alle annate indicate, non alle annate oggi in vendita. Le bottiglie mostrate sono le etichette attuali delle stesse denominazioni.

2022

Bibenda · 5 grappoli

Annata premiata 2015

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2010

Il Mio Vino · Grand Prix · Il miglior Taurasi Riserva

Annata premiata 2005

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