Ebretza

Scheda tecnica

Vitigno

Aglianico 100% vinificato in bianco

Siti di impianto

Pietradefusi e Torre Le Nocelle, 450 m s.l.m. (AV)

Suolo

Franco-argilloso

Forma di allevamento

Guyot

Vendemmia

Seconda decade di settembre, a mano in cassette da 25 kg

Vinificazione

Pressatura soffice delle uve intere, presa di spuma in autoclave (metodo Charmat), imbottigliamento isobarico

Affinamento in bottiglia

3 mesi a temperatura controllata

Esame visivo

Limpido e brillante, bianco con riflessi paglierini, perlage fine

Profumo

Note fruttate di fragola e vegetali su fondo di crosta di pane

Gusto

Fresco e sapido, equilibrato tra acidità e alcol, finale persistente

Valori analitici medi

Alcol 11–12% vol · acidità totale 6,5–7,5 g/L · SO₂ 80 mg/L