Irpinia Aglianico DOC

Descrizione

IRPINIA AGLIANICO  D.O.C

Irpinia aglianico DOC vino irpino Aglianico 100% e prodotto nei vigneti di proprietà della famiglia ed è un vino eccellente su carni e formaggi.

VITIGNO: Irpinia Aglianico 100%
SITI DI IMPIANTO:  Comune di Pietradefusi e Torre le Nocelle 450 m /slm  (AV)
SUOLO: Franco – Argilloso
FORMA DI ALLEVAMENTO:  Guyot
ETA’ VIGNETO: 10 anni
N° CEPPI/Ha: 2000-2500
SESTO DI IMPIANTO:  m 1,25x 2,80
PRODUZIONE ETTARO: 60-70 q
RESA IN VINO: 60 %
EPOCA VENDEMMIALE: metà ottobre inizio novembre. Vendemmia manuale e cernita dei grappoli sulla pianta, raccolta in cassette da 25 kg.
CURE AGRONOMICHE: Inerbimento spontaneo dei filari. Lavorazione del terreno a filari alterni.
Diserbo meccanico del sotto-fila. Selezione e diradamento delle uve all’invaiatura.
DIFESA FITOSANITARIA : Lotta integrata
CANTINA: Separazione meccanica raspi/uve. Macerazione pellicolare in vasi vinari di acciaio.
Rimontaggi manuali alternati a follature e delestage. Fermentazione alcolica a T° controllata con lieviti selezionati.
Fermentazione malolattica. Affinamento dai 12 mesi e oltre a seconda dell’annata in vasi vinari d’acciaio.
IMBOTTIGLIAMENTO: Imbottigliamento a leggera pressione.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi in ambiente a T° controllata.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Consigliata 15/18°C.
Stappare la bottiglia almeno un’ora prima di essere servita.
VALORI ANALITICI MEDI:
TITOLO ALCOLOMETRICO: 13,00 – 14,00 % Vol
ACIDITÀ’ TOTALE: 4,50 –  5,00  g/L
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 80 mg/L

Irpinia aglianico DOC Historia Antiqua

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