Il Monastero – Taurasi Riserva
€ 32.94
Il Monastero – Taurasi Riserva
VITIGNO: Aglianico 100%
SITI DI IMPIANTO: Comune di Torre Le Nocelle e Pietradefusi 450 m/slm (AV)
SUOLO: Franco – Argilloso.
FORMA DI ALLEVAMENTO Guyot
ETA’ VIGNETO: 10 anni
N° CEPPI/Ha: 2500-3000
SESTO DI IMPIANTO: m 1,25×2,80
PRODUZIONE ETTARO: 60-70 q
RESA IN VINO: 60 – 70%
EPOCA VENDEMMIALE: metà ottobre inizio novembre
Vendemmia manuale e cernita dei grappoli sulla pianta, raccolta in cassette da 25 kg
CURE AGRONOMICHE:
Inerbimento spontaneo dei filari Lavorazione del terreno a filari alterni
Diserbo meccanico del sottofila Selezione e diradamento delle uve all’invaiatura
DIFESA FITOSANITARIA :
Lotta integrata
CANTINA:
Separazione meccanica raspi/uve Macerazione pellicolare in vasi vinari di acciaio
Rimontaggi manuali alternati a follature e delestage. Fermentazione alcolica a T° controllata con lieviti selezionati
Fermentazione malolattica. Invecchiamento 2 anni in acciaio e almeno 24 mesi in fusti di rovere di Slavonia di diverse capacità
IMBOTTIGLIAMENTO
Imbottigliamento a leggera pressione
BOTTIGLIE IN SERIE LIMITATA E NUMERATA
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
6 mesi in ambiente a T° controllata
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Consigliata 15/18° C
Stappare la bottiglia almeno un’ora prima di essere servita
VALORI ANALITICI MEDI
TITOLO ALCOLOMETRICO: 13,00 – 14,00 % Vol
ACIDITA’ TOTALE: 5,00- 5,80 g/L
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 80 mg/L
Informazioni aggiuntive
Peso | 6.00 kg |
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